România Martieează o nouă reușită în promovarea patrimoniului său gastronomic, după ce produsul tradițional „Babic de Buzău” a fost înregistrat oficial în Registrul Uniunii Europene al indicațiilor geografice protejate (IGP).
În Jurnalul Oficial al Uniunii Europene a fost publicat, la data de 11 iunie 2026, Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2026/1253 al Comisiei Europene, prin care denumirea „Babic de Buzău” beneficiază de protecție la nivel european.
Înregistrarea a fost realizată în temeiul Regulamentului (UE) 2024/1143 privind indicațiile geografice și specialitățile tradiționale garantate.
Prin această recunoaștere, „Babic de Buzău” devine cel de-al 17-lea produs agroalimentar românesc protejat în Uniunea Europeană, consolidând poziția României pe harta produselor tradiționale cu valoare autentică și origine certificată.
Un simbol al patrimoniului gastronomic buzoian
„Babic de Buzău” este un salam crud-uscat, presat și afumat la rece, apreciat pentru gustul său picant și aroma specifică dată de amestecul de condimente pe bază de boia dulce, boia iute și ardei iute. Produsul este realizat din carne de porc și vită în proporții egale, fiind supus unui proces tradițional de maturare și uscare de minimum 20 de zile.
Caracteristicile sale distincte – textura fermă, aspectul marmorat al secțiunii, aroma de afumătură și gustul picant-iute – sunt strâns legate de tradițiile și know-how-ul local din județul Buzău. Toate etapele esențiale ale producției, de la prepararea materiei prime până la maturare și uscare, se desfășoară exclusiv în aria geografică delimitată a județului.
O tradiție de peste un secol
Istoria „Babicului de Buzău” începe în jurul anului 1900, iar rețeta sa a fost transmisă din generație în generație, devenind parte integrantă a identității gastronomice locale. Produsul este menționat în lucrări de referință precum „Județul Buzău: Tradiții, legende, obiceiuri, datini” (2012) și „Patrimoniul gastronomic al județului Buzău” (2018).
Reputația sa a depășit granițele țării. În anul 2017, „Babic de Buzău” a fost inclus de TasteAtlas în topul celor mai apreciate salamuri din lume, ocupând locul al șaptelea. În 2023, produsul a fost recompensat cu o stea de aur „Superior Taste Award” acordată de International Taste Institute din Bruxelles.
România își consolidează portofoliul de produse protejate
Odată cu înregistrarea „Babicului de Buzău”, lista produselor agroalimentare românești protejate la nivel european ajunge la 17, incluzând nume consacrate precum Magiun de prune de Topoloveni, Salam de Sibiu, Telemea de Ibănești, Cârnați de Pleșcoi, Plăcintă dobrogeană și Pită de Pecica.
Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale (MADR) continuă procesul de recunoaștere și promovare a produselor tradiționale românești. În prezent, alte 13 produse agroalimentare se află în etapa de verificare la nivelul Comisiei Europene, dintre care patru sunt propuse pentru înregistrare ca Indicații Geografice Protejate (IGP), iar nouă ca Specialități Tradiționale Garantate (STG).
Rolul Asociației Babicului de Buzău
Cererea de înregistrare a fost depusă la MADR de către Asociația Babicului de Buzău, grupul aplicant care va avea, conform legislației europene, responsabilitatea de a contribui la protejarea reputației, autenticității și valorii comerciale a produsului.
Prin această recunoaștere europeană, „Babic de Buzău” își consolidează statutul de ambasador al gastronomiei tradiționale românești, confirmând valoarea patrimoniului culinar local și potențialul acestuia de a fi apreciat pe piețele internaționale.
Leave a Reply